Éleveuse d’escargots bios dans son ancien moulin familial, elle propose également des assiettes d’escargots tout chauds grâce à son food truck dans différents évènements.
Virginie a fait des études de comptabilité, puis elle est partie travailler en Allemagne. À son retour, elle a géré une entreprise familiale pendant 10 ans dans le domaine de l’industrie. En 2017, elle ressent un véritable appel à la nature. Elle est retournée vivre dans le moulin bicentenaire qui avait vu naître sa mère et a trouvé un poste de secrétaire chez un maraicher bio. Toutefois, ce n’était pas facile d’élever seule ses deux enfants dans le cadre rigide d’un travail salarié. Elle avait soif d’indépendance, de faire les choses à sa façon, de pouvoir organiser son temps, mais surtout d’exploiter le moulin familial et le terrain autour. L’idée lui a été soufflée par son père, l’élevage d’escargots : l’héliciculture. Après le confinement elle rencontre des héliciculteurs et le métier lui plaît. En juin 2021, elle passe son brevet professionnel de responsable d’exploitation agricole. C’est une formation de 10 mois prise en charge par la région Bourgogne-Franche-Comté en reconnaissance de son handicap de surdité.
« J’ai eu une première subvention grâce à l’Agefiph qui m’a recommandé de me rapprocher de BGE Franche-Comté pour être accompagnée. Grâce à BGE j’ai pu apprendre à faire une véritable étude de marché avec leur outil en ligne qui est vraiment génial. On m’a donné un cadre, ça m’a permis de faire les choses dans le bon ordre, de développer un positionnement et d’avoir une stratégie. J’ai pu accéder aux bonnes informations pour le financement et aux garanties bancaires nécessaires grâce à BGE. Si je devais donner un conseil ce serait d’aller voir BGE, il ne faut pas se lancer tout seul. La formation c’est primordial et avoir un expert à qui poser ses questions, ça n’a pas de prix. »
